转载四川广播电视报家周刊——企业科学家方便粉丝发明人邹光友新年专题直播疯狂酸辣粉起源

2月10日讯：2月8日，在中国科技城光友红薯博物园召开《企业科学家方便粉丝发明人邹光友新年专题直播疯狂酸辣粉》。主办单位：国际马铃薯中心科技示范基地、国家薯类加工研发分中心、全国农产品加工创新机构、四川省马铃薯工程技术中心；承办单位：光友集团、光友薯业；抖音、视频号、爱逛、微博、拼多多、YY直播、一直播、小红书、搜狐、淘宝、快手等直播平台线上千万粉丝宝宝一起互动参与。全国光友粉丝供应商、经销商、消费者朋友等也通过直播远程参与，点赞如潮。

嘉宾们随光友粉丝团参观国家十三五薯类健康方便主食展，薯类方便粉丝、薯类方便米粉、薯类非油炸方便面、薯类方便火锅。中国食品科学技术学会组织食品领域专家对成果评价为国际领先水平。嘉宾们在参观期间纷纷下单光友薯类健康方便主食，将这份健康好礼带回家。

疯狂酸辣粉火爆嗦粉赛

随着主持人一声令下，六位嘉宾们纷纷开动，现场气氛瞬间热烈起来。大家各显神通，有的快速嗦粉，有的边吃边与直播间粉丝互动，笑声不断。台下的观众们为参赛者加油鼓劲。根据嗦粉速度评选出前三名优胜者，参与比赛的嘉宾们都获得光友薯类健康方便主食。

疯狂酸辣粉起源

企业科学家、方便粉丝发明人、教授级高工、光友薯业董事长邹光友现场感言：“

大家新年好！今天直播活动是光友薯业点亮新“薯”光，疯狂酸辣粉，先让酸辣粉疯狂起来。

2025阳历光友开门红已打好，现在光友薯业农历正月开门红又来临，农历正月开门红是阳历二月份，以开门红打开新局面，目的是让全球粉丝宝宝共享更多光友酸辣粉。

2月5日新年开工大会，我讲过“要当明星，先当粉丝”，讲解如何当好粉丝。

食用粉丝有豌豆粉丝、绿豆粉丝、红薯粉丝、马铃薯粉丝、玉米粉丝等种类，中国人的粉丝都是从食用粉丝开始。

今天主讲疯狂酸辣粉，是粉丝美食，线上线下全球千万粉丝宝宝都吃过光友酸辣粉，但很多人不知道酸辣粉是怎么来的。

现场吃过光友酸辣粉的请举手，哇！百分百都吃过。吃过十年以上光友酸辣粉请举手，二十年以上请举手，哇！有这么多人吃过，我是吃过三十年以上。

春节期间走亲访友，全家人都提上光友酸辣粉作为伴手礼，很多朋友说，春节喝酒，相互竞酒，喝得满脸通红，喝醉后吃一碗热气腾腾的光友酸辣粉，哇！很爽！有解酒功效，酒意消除后很舒服。

有朋友说，大年三十吃光友酸辣粉，长长久久，还有朋友说，大年初一吃光友酸辣粉，好事长久，光友酸辣粉长长的，柔软劲道，代表新的一年万事顺利，圆满完成。

酸辣粉疯狂起源，不简单，疯狂发展，酸辣粉是中华民族传统美食，与西方短短面条，意大利面形成鲜明对比，中国美食，酸辣粉粉丝是长长的、柔软劲道，外国人用叉子来挑，挑不起来，中国人是用筷子，长长的是代表事业长久、生意长久、健康长久。

祝线上线下全球千万粉丝宝宝吃光友酸辣粉事业长久，健康长久！

大家知道酸辣粉是怎么来的吗？酸辣粉分为三个阶段。

豌豆酸辣粉起源：

豌豆酸辣粉起源于三国时期，中国西南地区盛产豌豆，祖先在西南地区盛产豌豆，存储后加水磨浆，石磨推，最早用石盏捣碎，豌豆捣碎浆状加水，布过滤，布上面是渣，下面是淀粉和水，盛放在瓦缸，瓦缸下面是尖角，上大下小，淀粉集中沉淀，水倒掉，祖先用开水将淀粉煮熟，漏勺漏成丝，是豌豆粉丝。新鲜粉丝可食用，晒干后粉丝也可食用。

祖先靠天吃饭，两千多年前西南地区，空气湿热，雨水多、阴天多，豌豆粉丝不易变干，怎么办？

豌豆粉丝放久变酸，无论是存放在家，还是外面晾，都不易干，豌豆粉丝自然变酸，吃起来是酸的，一家人吃酸粉丝，不好吃。

西南地区盛产红辣椒、花椒、大蒜、生姜等可去除酸味，于是发明调味料。

祖先早在两千年发现调料可以捣碎，开水煮软粉丝加入调味料，酸粉丝和调料拌在一起好吃。

三国时期，刘备入川，到达绵阳，与关羽、张飞桃园结义，当时吃酸辣粉，酸酸辣辣代表人生经历，经历过酸辣历练，人生更精彩！

酸辣粉最早起源于中国西南地区，也是三国时期，接近2000年，用豌豆制成豌豆粉丝自然变酸而来。

中国每一道传统美食，是由祖先根据生活环境自然变化而诞生的天然食品。

酸辣米粉起源：

中国盛产大米，稻谷起源中国，古人把稻谷去壳后，大米做成米粉，大米磨浆，分离淀粉做大米粉丝。

大米直接做米粉，祖先手工加工米粉，米粉与豌豆粉丝一样，阴雨多、阳光少，空气湿度大，米粉容易变酸。

米粉无论是放在家里还是挂室外，古人茅草房用树枝晾晒会变酸。

吃不完米粉变酸怎么办？祖先同样用制作豌豆酸辣粉方式，将变酸的米粉，与辣椒、花椒、生姜、大蒜、食盐、油等调料拌在一起，即酸辣米粉。

酸辣粉增加品种，豌豆酸辣粉、酸辣米粉由此出现，疯狂诞生一系列产品。

红薯酸辣粉起源：

红薯酸辣粉怎么诞生呢？你们所知道的酸辣粉和我所讲的可能有差异，有人说红薯酸辣粉是邹光友发明，是光友人发明，是光友薯业生产，我告诉大家，红薯酸辣粉不是我开创，是祖先。

我只是发明方便酸辣粉，不能抢古人成果，祖先成果要尊重，红薯酸辣粉起源于明朝末年，第一批是在中国西南地区，绵阳涪城，光友薯业在绵阳发展方便酸辣粉就成功。

中国红薯酸辣粉起源于绵阳，祖先如何发明红薯酸辣粉呢？

明朝末年，哥伦布发现新大陆，将南美洲红薯在通商过程中，带回船上，从南美洲安第斯山、秘鲁乘船到来，400年乘船需要好几个月，那时候吃什么？当时发现印第安人生吃红薯、熟吃红薯，红薯既当水果又当粮，很多种吃法，哥伦布在船上拉很多红薯，红薯到达本地后，吃剩下的红薯丢在沙地里生根，长绿叶开花，结很多红薯，解决粮食问题。

菲律宾狂种红薯，哥伦布发现新大陆到菲律宾盛产红薯期间，一百年红薯丰收。

我之前在红薯之路寻根问祖，考察过红薯发源地，安第斯山、秘鲁，又考察过陈振龙的故乡福建省福州市，陈振龙明朝末年做瓷器生意，怕红薯、红薯藤被当地缴获，把红薯藤编织成船绳，1593年带回家乡福州。

1492年哥伦布发现新大陆，经过一百年传到中国，到达福州后，红薯种植地里高产，第二年县令组织乡下农民全部种植红薯，福州市红薯高产，解决粮食危机，清朝初期，红薯在中国沿海一带很快传播到西南地区，解决明朝末年粮食危机，清朝政府成立。

有考古专家说清朝兴旺与红薯高产解决粮食危机有关系，红薯解决粮食安全，一直种植到90年代，以红薯为主粮。

中国北方引入马铃薯，同一个时期，南美洲安第斯山上盛产两种物资，红薯和马铃薯，红薯从海上传播到中国，马铃薯从陆地上，中亚地区传播到中国，助力清朝兴旺。

中国历史发展，红薯、马铃薯安天下解决粮食危机，对经济发展、社会发展有贡献。

由于红薯盛产多，西南地区的祖先最早是人吃，多余部分，红薯藤、红薯皮喂猪。

农村有灰尘、泥沙，用陶瓷钵、木缸、瓦缸盛一缸水，红薯放进去，洗红薯削皮，泥沙、灰尘洗掉，洗后发现水下沉淀白色粉状物。水倒出，白色沉淀物，洁白纯净，祖先用开水煮，拉成丝，就是粉丝。

祖先把吃饭舀水的水瓜瓢，葫芦瓜切成两半，晒干后，表面坚硬，钻孔，糊状淀粉放葫芦瓜漏瓢，用手拍打到锅里，煮熟后是粉丝。

葫芦瓜打粉，质地不坚硬，那时种类不多，只能改进用木瓢，木瓢比葫芦瓜坚硬，用木瓢做漏瓢。

后面发展到金属时代，用一片铁板把它钉在木瓢底部，铁皮上钻孔。孔钻大粉丝粗，孔钻小粉丝细，手工红薯粉就此诞生。

红薯手工粉晒干是问题，与豌豆粉、米粉相比，更不易晒干，为什么？

红薯粉吸水膨胀系数比豌豆粉、米粉大，吸水膨胀后水分多，晒干更难。

祖先将红薯粉晒干，需要在山上砍树棒，将红薯粉挂在树棒上或竹竿上。两个人抬在农村房前或土地边，有风吹的地方。吹干以后收藏起来，做下一年青黄不接的口粮。

西南地区气候，湿润空气中含有微生物。微生物专家发现有酵母菌微生物、有根霉菌微生物，好多微生物是有益。由此西南地区酱香型、浓香型的酒特别好喝。

红薯粉丝祖先没办法晒干，没有晒干就变酸。同样酸粉丝加辣椒、花椒、大蒜、生姜、盐、油拌成酸辣粉，柔软、劲道、好吃。

有人问酸辣粉谁发明？有人说邹光友发明。线上线下全球千万粉丝宝宝以为是我发明，不是，是祖先发明红薯酸辣粉。

400年前祖先发明，我的祖先与红薯酸辣粉400年来是有渊源。我的祖先最早在春秋战国时期，起源山东邹城，战乱年间南下江苏，到广东后，盛产红薯和马铃薯。我的祖先是手工打粉，做手工粉丝和手工米粉。

我是我祖先米粉、粉丝非物质文化遗产传承人。据家谱记载，邹家传统手工非物质文化遗产的传统粉丝，最早追溯有700年历史，生产米粉、酸辣粉，后来红薯、马铃薯从广东诞生，有红薯粉丝，家族记载，已经传承300多年。

酸辣粉疯狂起源，怎么起源？追随一下你们的祖先，陈兴强祖先就是陈振龙，陈振龙的后代都姓陈。陈振龙把红薯传到中国，对中国有贡献，线上线下各位姓陈的粉丝宝宝骄不骄傲？

线上线下全球千万粉丝宝宝，好好总结祖先非物质文化遗产，今天讲非物质文化遗产传承起源，追根溯源到过去。

一个人追溯过去有多久，感恩过去祖先有多远，未来道路就有多长、多远。

回顾酸辣粉起源，感恩祖先，未来道路，光友酸辣粉道路长。

光友酸辣粉，未来打造百年酸辣粉，追溯到过去2,000年，光友酸辣粉未来可发展100年！发展2,000年！

方便酸辣粉是我发明，请问方便酸辣粉还能不能传承2,000年？1万年？

能！这种方式已成为改善生活习惯的方式，会自动传承，阻止不了。像豌豆酸辣粉、酸辣米粉出现，红薯酸辣粉疯狂诞生。谁也阻挡不了历史发展，方便酸辣粉诞生后，推进历史发展，给消费者带来方便。自然传承，代代传承到百年、千年、万年，我们今天也是为后人造福。

光友薯业技术中心总经理陈兴强，要研究祖先闪光点，继续创新发明未来的光友酸辣粉。杨清霞作为市场研发总经理，从市场导向为后人研究适合下一代、年轻一代，幼儿园小朋友能够吃的光友酸辣粉。

酸辣粉，追溯过去有多远，未来道路就有多长远。

小时候我在农村，家里加工粉丝，农村粉房加工粉丝，晒干粉丝变酸味道浓。调料拌入红薯粉丝，成红薯酸辣粉。

西南地区盛产油菜籽，油菜籽榨成油是浓香扑鼻。菜籽油高温熬炼到浓烟直冒，满屋飘香。现代科学讲是有毒有害气体挥发，留下健康的对人体有好处。

熬好菜籽油，辣椒捣片状或粉状，加上花椒、生姜，倒油锅，扑鼻的辣椒香、花椒香、大蒜香、生姜香。

我从小跟我母亲一起在三台邹家沟炼辣子油，脚踏实地锻炼。

辣椒、花椒、生姜、大蒜里香气通过高温油释放油融为一体，叫辣椒油，也是油辣子，是红薯酸辣粉灵魂。

如果要吃酸辣粉怎么办？酸味红薯粉装碗里，舀一勺辣椒油，再加盐，有盐、有味、有油，酸辣粉酸味释放。

随着时间推移，发现红薯粉很酸、有不酸、有微酸，太阳晒干后，晒得及时。太阳大，把红薯粉丝晒干后没酸味。三天不晒干很酸，两天没晒干微酸，4天、5天没晒干更酸，怎么办？

如何应对太阳晒干的红薯粉丝，吃上酸辣粉呢？

乡镇有生产酱油、香醋作坊。西南地区日晒为麸醋，又香又酸，带酱色。

祖先加上麸醋、辣子油加到不酸的红薯粉粉丝里，成为酸辣粉雏形。酸辣粉和调味料融合。加上麸醋，成为传统红薯酸辣粉，西南地区家家都会手工操作，红薯酸辣粉不酸，加香醋、麸醋变成酸辣粉。

线上线下全球千万粉丝宝宝是未来百年、千年以后，下一代祖先。

大家要多做好事，将酸辣粉产业打造更加美好，为百年、千年、万年的子孙后代做可传承好事。

多吃酸辣粉、多下单、自己事业做大做强都是做好事。

小的时候跟着父母炼辣子油、加工粉丝，祖先统手艺传承，接着我发明方便酸辣粉。

豌豆酸辣粉、酸辣米粉、红薯酸辣粉有什么区别呢？为什么现在很多人想吃正宗红薯粉？

红薯酸辣粉与豌豆酸辣粉、酸辣米粉相比，红薯酸辣粉更柔软劲道、晶莹剔透，豌豆酸辣粉、酸辣米粉口感硬脆，缺少柔软Q弹。后来，民间普遍流传红薯酸辣粉，即成民间正宗酸辣粉。

红薯酸辣粉起源、发展到今天来之不易，我们要珍惜。

今天讲疯狂酸辣粉之一，酸辣粉疯狂起源，下周的直播间讲疯狂酸辣粉之二，酸辣粉疯狂发展，下周的直播间讲疯狂酸辣粉之三，酸辣粉疯狂消费，大家可以多多关注直播间，祝大家万事如意，天天吃光友酸辣粉，酸得开心，辣得过瘾！”

温暖元宵粉丝同乐

为感恩全球粉丝的长期支持与厚爱，光友粉丝团与大家分享光友福利团供平台，下单选购光友薯类健康方便主食。不仅能够满足个人日常饮食需求，更适合作为日常送礼送给亲朋好友，传递健康与关怀。

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