舌尖上的光友四川冒菜

  当今,方便冒菜的兴起,为很多年轻人在紧张而忙碌的学习或工作之余,提供一份美味地道的餐食,深受追捧!光友四川冒菜便是其中的佼佼者,不仅成为网红产品,还在北京、上海、成都、西安等大中城市畅销,更是出口到美国、英国、法国、德国、日本等发达国家,老外也点赞!

  光友四川冒菜精选非油炸无明矾优质粉丝及黑木耳、莲藕、马铃薯等优质辅料组合而成。配以地道川味调料,麻中带辣、排毒养颜、不上火、不烧心,色泽红亮、辣而不燥,老少皆宜,回味悠长!

  那你知道冒菜的起源吗?老一辈的人都知道,当时最早的冒菜是没有荤菜的,只有蔬菜,由于火锅的出现,使得川渝两地的人们开始有了对火锅的依赖,因为川、渝属于盆地,湿气较重,吃火锅能帮助两地的人们排除体内的湿气。

  早在民国时期,四川分为北川、南川、西川、东川,其中的重庆原为东川,由于川东地理环境的特殊性,川东(重庆)为山川丘陵地带,交通和经济相对落后于川内其它版块,有机会到老茶馆里面去喝盖碗茶,碰到老成都,你就会了解到,当时冒菜最早出现是解放初期那些推着小推车在成都街市上出来卖“冒粉”的人发明的。严格来说,当时那个也不能叫“冒粉”,“冒”字这里是动词不是名词,因为当时煮粉的时候要保证口感的话,需要不停地上下“冒”,不可以一直放在汤里煮,就像现在四川人吃火锅一样,鸭肠要“七上八下”在火锅里烫一下再吃,煮老了就吃不到那个口感了,所以就出现了当时“冒粉”的说法。


  当时冒粉的出现只是为了方便暂时填饱人们的肚子,随后由于火锅的盛行,做冒粉的小摊便沿用了火锅的汤料作为重要的调味料;后来,冒粉里加入的素菜菜品越来越多。由于,麻辣烫长期在一个锅里面煮,时间长了会和各种菜品篡味,并且当时慢慢地有了肥肠和毛肚等荤菜的加入,这种一锅熟的做法,已经不能满足口味和口感的追求了,因为毛肚、鸭肠类的食材不能像之前一样煮熟,需要借用到竹篓,七上八下地“冒”,才能保证口感!


  同时在这个时期,诞生了用两个锅煮的麻辣烫,一个锅烫菜另一个锅煮麻辣汤料,菜熟了以后再浇上麻辣鲜香的汤料,保证了口味和口感,这种新的麻辣烫做法后来形成了一派,由于部分菜品需要“冒”才能达到人们吃火锅的口感,所以在这个时候,冒菜就诞生了!

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