【搜狐网】餐饮食品工业化之路--国家十三.五薯类方便主食工业化 2018全国餐饮食品产业推进大会在光友红薯博物园召开

国家“十三.五”薯类方便主食工业化 2018全国餐饮食品产业推进大会在光友红薯博物园召开

5月26日,以“餐饮食品工业化”为主题,在国家“十三.五”薯类方便主食工业化课题组指导下,由四川光友薯业有限公司主办,在中国调味品杂志、绵阳市商务协会、绵阳市食品产业协会、四川调味品协会、四川烹饪协会、四川乐客食品技术有限公司、四川盈棚食品集团等20余家单位支持下,2018全国餐饮食品产业推进大会,在四川绵阳光友红薯博物园三楼国际会议厅隆重召开,来自全国有关省市领导、薯类食品专家、餐饮食品专家、调味品专家及企业家、新闻媒体,共300余人参加此次盛会,探讨推进我国餐饮食品工业化之路。

大会开始,绵阳市商务局、绵阳市经信委、绵阳市食品产业协会嘉宾致辞,支持大会召开。

方便粉丝发明人、教授级高工、国家十三五薯类方便主食工业化课题组长-邹光友演讲《餐饮食品工业化之路》,解析我国传统餐饮食品三大困惑:根据光友从事26年薯类方便主食经验及国内外现状,邹光友提出餐饮食品企业未来走工业化之路,势在必行。并就如何打造餐饮食品企业文化及三大标准作精彩演讲。

参会嘉宾一大早纷纷到达光友红薯博物园,对大会充满期待。

邹光友讲餐饮业发展趋势:传统餐饮手工业餐饮食品工业化餐饮食品自动化餐饮食品智能化。

传统餐饮食品的3大困惑:一是原料不标准,产品质量不一致;二是烹饪靠手工,设备不标准;三是环保、食安、成本迫使传统餐饮食品转型创新。

餐饮食品企业,路在何方?

邹光友提出:餐饮企业未来实施“一大文化”和“三大标准”

即:企业文化,产品标准化、工艺设备标准化、原料标准化。

弘扬企业文化

邹光友演讲中,以光友薯业企业文化歌舞作示范汇报,光友粉丝团的激情感染参会嘉宾,大家争相上台激情表演光友粉丝舞,展示餐饮食品企业声音洪亮、甜蜜微笑、动作夸张的“激情三宝”,传递激情和快乐,瞬间让现场所有参会嘉宾热血沸腾!现场餐饮食品企业纷纷表示回去加强企业文化提升,提高团队战斗力!

打造餐饮产品标准化

激情四射的光友粉丝舞之后,邹光友以光友餐饮专供产品光友酸辣粉、光友麻辣烫粉丝、光友小面、光友绵阳米粉为例,向参会嘉宾汇报:如何打造餐饮产品标准化,对餐饮烹饪的每种产品,针对目标消费群,分别定出色、香、味、形的标准。食品安全的卫生指标标准,按国家规定 执行。 确保产品四季质量一样,有利于连锁店快速扩展。色:色泽诱人;香:香气宜人;味:滋味可口;形:形态美观。

打造餐饮原料标准化

标准化工厂供应标准原料,即餐饮专供的半成品。

如:光友酸辣粉、光友麻辣烫粉丝、光友重庆小面、光友绵阳米粉、光友火锅粉皮,分别为餐饮专供的20袋/箱、80袋/箱的标准包装,方便餐厅使用。

打造餐饮食品工艺设备标准化

工艺流程越简短越有效,工艺设备标准数据化。以光友酸辣粉、光友麻辣烫、光友绵阳米粉、光友火锅粉皮和光友重庆小面为例,全程所需时间约6分钟,任何厨房伙计或服务员均可操作完成。可使购进不到3元的半成品,增值为价值10-30元的美食产品。这样的标准化烹饪,时间短、操作易、成本低、利润高,可持续做大规模。

工艺简短快捷,是餐饮食品的亮点

精准对接,专家、老板研讨餐饮食品工业化之路

行业专家和老板争相上台品鉴光友餐饮专供产品,对光友的餐饮产品工业化之路高度认同,对光友餐饮专供产品的色、香、味、形大家赞赏,纷纷上台探讨分享餐饮创新发展新思路。

游园探秘:餐饮食品工业化之路

为了让参会嘉宾深入了解餐饮食品工业化之路,在四名导游的引领下,参会嘉宾一起游览光友红薯博物园,感受光友薯业26年,不忘初心的创业精神、企业文化、科技创新之路。

大赛美食做午餐

全国各地参会企业代表自带炊具、餐饮标准半成品及原材料,现场快速烹饪、展示餐厅大堂餐饮服务模式,现场“比武”,让所有参会代表每人巡回尽情品尝当午餐。这样午餐式的美食大赛以吃好吃饱为原则,更能真实展现餐饮食品企业的产品品质,结果现场加有蔬菜、香葱的光友酸辣粉、光友麻辣烫、光友小面、光友红薯粉丝蚂蚁上树、光友红薯粉皮炒回锅肉等菜品深受大家喜爱,特别是光友绵阳米粉不但有蔬菜、香葱,更配有红烧牛肉臊子,更是一道抢手美食!

还有湖南怀化蒋教授创新的炒牛奶粉丝、四川友联味业自热式麻辣大火锅、四川邛崃舌尖味食品保鲜毛血旺、青岛顺昌食品即食香辣酱、古蔺麻辣鸡等百余种特色菜品也受到嘉宾的青睐!

参会嘉宾争相留下美好时光

光友薯类健康美食—餐饮专供产品

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